В наше время очень часто можно слышать, что хлеб необходимо исключить из рациона питания. И тем ни менее, человек без хлеба не может, следовательно, хлебопечение будет ещё долго развиваться и совершенствоваться.
Технологии выпечки хлеба менялись вместе с изменениями общества, однако сырьё оставалось всегда одним и тем же. Муку, воду, соль и дрожжи или закваски использовали из века в век. Но если дрожжи хранили в сухом прохладном месте и применяли по мере надобности, то закваски вели непрерывно, постоянно обновляя, создавая для них специальные условия.
Технологии выпечки хлеба менялись вместе с изменениями общества, однако сырьё оставалось всегда одним и тем же. Муку, воду, соль и дрожжи или закваски использовали из века в век. Но если дрожжи хранили в сухом прохладном месте и применяли по мере надобности, то закваски вели непрерывно, постоянно обновляя, создавая для них специальные условия.
